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【簡単レシピ!】ミョウガの甘酢漬け(ピクルス)を作りました

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ミョウガが沢山とれたので甘酢漬けを作りました。

2017年9月収穫のミョウガについては関連記事を併せてご覧ください。

2017年9月|秋ミョウガを収穫して素麺を食べました

2017.09.11

ミョウガの甘酢漬け レシピ

レシピは

cookpad みょうが 甘酢漬け のレシピ 389品(2017.10.7現在)

楽天レシピ みょうが 甘酢漬け のレシピ 303品(2017.10.7現在)

キューピー3分クッキング 新しょうがの漬けもの2種/みょうがの甘酢漬け

にもありますが、

基本的には

  1. ミョウガを30~60秒ほど茹でる
  2. 酢、砂糖、塩の漬け汁に、茹でたミョウガを(1日)つける

漬け汁の配合はお好みで~♪

調理 3分+冷蔵庫で 1日

材料

ミョウガ5~10本
100ml
砂糖大さじ3
少々

調理 レポート

漬け汁を一度沸騰させてから漬けるとピクルスになります。

ピクルスは、一度沸騰させた漬け汁で漬けるので、甘酢漬けよりも酸味がまろやかな味になります。

こちらは甘酢漬けです。漬け汁がきれいなピンク色に染まりました。ミョウガを茹でる理由は、味が染み込みやすく(ピンク色に)漬かるのと、柔らかく食べやすくするため、辛味をとばすためなどです。

マーロウーの瓶が使いやすかったです。

入れすぎると味が濃くなるので、味をみて漬け時間を調整して下さい。

綺麗なピンク色になりました~♪

せっかくなので、ラッキョウ感覚でカレーと食べましたが、カレーの風味とミョウガの風味が合いとても美味しくいただきました。

ミョウガ以外でも甘酢漬けはいろいろな野菜で簡単に出来ますので、チャレンジしてみてはいかがでしょうか。

 

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